Salame tipico da taglio. Ottenuto da macinatura a grana fine di parti pregiate del suino: coscia, spalla, pancetta. Tutte le parti sono state accuratamente denervate. L’insaccato in involucro di collagene naturale, con rete elastica esterna. Profumo è delicato e tipico del salame stagionato. Il colore è rosso con sapore leggermente speziato ed un fondo dolce.
