Forma del prodotto: sferoidale; aspetto: privo di crosta con pelle di consistenza tenera, di colore bianco latte; struttura e consistenza della pasta: tenera e fibrosa ; odore: di latte; sapore: di latte, dolce e leggermente acido; eventuali trattamenti superficiali della crosta: nessuno. Zona di Produzione: Molise