MARZOLINO pecora rosso

Il marzolino è uno dei formaggi toscani di maggior pregio, espressione di una tradizione millenaria nell’allevamento ovino. Viene sottoposto a periodici rivoltamenti, che proseguono anche nel corso della stagionatura su assi di legno. La continuata manipolazione si rende necessaria al fine di fargli acquisire la tipica forma trapezoidale. Latte di pecora pastorizzato. Lavorazione a freddo. Pasta morbida . 33% di grassi. Stagionatura 20 giorni. Forma ovale, schiaciata verticalmente. Peso 900 g circa.