PECORINO Pepato

Questo pecorino matura per un lungo periodo all’interno di Barriques riempite di selezionato Pepe nero macinato. Il Pepe ha una struttura che permette di creare attorno alla forma quasi uno schermo protettivi, che mantiene intatto tutto il gusto del pecorino.  Latte utilizzato : latte di pecora pastorizzato.Processo di lavorazione della pasta : a pasta pressata. Temperatura lavorazione della pasta : lavorazione a freddo.Consistenza : pasta semidura. Livello grassi : 37%. Stagionatura : 100 gg. Scalzo diametro cm : 18 scalzo diritto. Peso : 1300 g.