Categoria/razza o tipo genetico : Bovino Adulto; Età alla macellazione: 12-30 mesi; Provenienza : Polonia ; Materia prima utilizzata : Roast-Beef (Controfiletto) 3 coste ; Tipologia e lavorazione prodotto: Roast beef 3 coste con filetto porzionato in fiorentine da 950-1050 gr ; Peso medio unitario : 1 kg ;
Confezionamento : Sottovuoto;Scelf life: 30 gg; Preparazioni consigliate: Bistecca alla Fiorentina
Carne Fresca
FIORENTINA 950-1050 gr Bovino Adulto PL
La bistecca alla fiorentina è un taglio di carne che, unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto da cuocersi sulla brace o sulla griglia, con grado di cottura “al sangue”. Si ottiene da roast beef o controfiletto, un taglio di prima qualità, cioè di prima categoria, magro con una tipica striscia di grasso intorno , ottenuto dalla zona lombare. 1 CT/ 5 PZ
